オーサワの有機乾燥玄米こうじ(コク旨)
1,600円(税込1,728円)
国産有機玄米100%
玄米味噌・甘酒・塩こうじづくりに
■コクと豊かな風味が際立つ
■濃い茶色に仕上がる
■生こうじのような風味
■1袋で約1.5kgの玄米味噌ができる
『オーサワの有機乾燥こうじ(コク旨)』
農薬・化学肥料不使用の、国産有機玄米100%を使用した乾燥米こうじです。生こうじのような風味で、たんぱく質の分解力、でんぷんの糖化力が強いこうじ菌を使用しているため、原料の米や大豆の甘み・旨みをしっかり引き出してくれるのが特長です。味噌づくり・甘酒・塩こうじ・醤油こうじなどを仕込むと、より風味豊かに仕上がります。
【原材料】
有機玄米(埼玉・栃木県、他）、麹菌
【開封前賞味期間】
冷暗所で6ヶ月
【開封後の保存方法】
袋を閉じて冷蔵庫で保管してください。
【調理法・使用方法】
【塩こうじのつくり方】
材料：有機乾燥米こうじ150g 塩45g 水200ml
�．椒Ε襪吠討海Δ犬髪�を入れよく混ぜます。
�↓，愎紊魏辰─�塩が溶けるまで混ぜます。
�Ｊ歛戸憧錣豊△鯑�れ、蓋は少し緩めたままにします。
�ぞ鏖垢肪屬い董�1日1回かき混ぜます。水が減っていたら、米こうじが浸かる程度に水を足してください。
�ゲ鴇譴�5〜7日、冬場は10日〜2週間程度、こうじの粒が指でつぶせるようになれば出来上がりです。
【甘酒のつくり方】
材料：有機乾燥米こうじ300g 水600ml
�／紊鯤┐�して冷まし60℃にしておきます。
�∧討海Δ犬鉢，鮃腓錣擦匿翦售錣瞭盂�に入れ、保温モードにします。炊飯器の蓋は閉めないでください。
�８�手の布巾などを濡らして硬く絞り、�△砲�けます。
※途中、温度は何度か計って60℃を超えないように注意してください。
(かけた布巾を再度濡らし硬く絞ってかけ直すと温度が下がります。)
��7時間後、まだこうじに芯があるようなら1〜2時間そのまま様子を見て柔らかくなったら出来上がりです。
�イ�好みでフードプロセッサーやミキサーにかけて滑らかにしてください。
【醤油こうじ】
材料：有機乾燥米こうじ200g 醤油360ml
�〕憧錣吠討海Δ犬鯑�れ、その上から醤油を入れよく混ぜます。
�⊆承い�少なく、あまり寒くない場所で保存します。
��10日〜1ヶ月程度、こうじの粒が指で潰せるようになれば出来上がりです。
【栄養成分表示】
100g当たり／エネルギー 363kcal／たんぱく質 6.2g／脂質 3.3g／炭水化物 77.1g／食塩相当量 0.01g
【アレルゲン】
無
【販売者名・輸入者名】
オーサワジャパン株式会社
【JANコード】
4932828045092
【商品(外)サイズ】
高さ 235 (mm) ×幅 195 (mm) ×奥行き 20 (mm)
